EVALUACIÓN DE TÉCNICAS ADMINISTRATIVAS PARA EL MEJORAMIENTO DE LA RESTAURACIÓN COMERCIAL TRADICIONAL DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL
¿PUEDEN LAS HUECAS HACER DESPEGAR EL TURISMO GASTRONÓMICO EN LA CIUDAD DE GUAYAQUIL? Feria Internacional Raíces 1 (issuu, 2015) La restauración comercial tradicional de Guayaquil o mejor conocida como “huecas” forma una parte importante dentro de la economía de la ciudad. Brindan diferentes comidas típicas que tiene la ciudad a precios accesibles. La finalidad de esta evaluación fue lograr analizar las ventajas y falencias que tienen estos sitios al momento de operar dentro de tres áreas: administrativa, productiva y de servicios. El manual de técnicas administrativas dirigido a los establecimientos de restauración comercial tradicional de Guayaquil servirá como herramienta indispensable para lograr el desarrollo adecuado de las funciones diarias dentro de las huecas, pudiéndose volver una guía tanto para el personal como para el propietario del lugar. Este documento contiene técnicas básicas que abarcan las tres áreas evaluadas. A lo largo del tiempo, siempre se ha